Fleurie

 Le Fleurie apprecié comme le plus "féminin des crûs" offre ses arômes aux tonalités de violette et d'iris dans une belle robe aux teintes de cerises bien mûres. Il se consomme jeune (1 à 2 ans) pour les cuvées les plus fruitées "Cuvée de la Madone" ou vieilli (3 à 6 ans) pour les cuvées les plus riches et plus charpentées "Cuvée les Roches du Vivier".
Cuvée de la Madone Cuvée les Roches du Vivier




VINS ROUGES VELOUTES ET EXUBERANTS

Ces vins se caractérisent dans leur jeunesse par un fruité très marqué qui comprend tout le spectre aromatique des fruits rouges : mûres sauvages, groseilles, cassis, airelles, etc. D’une maturation en bouteilles beaucoup plus rapide que celle des vins rouges très tanniques, leurs odeurs fruitées s’estompent au profit d’arômes de cacao, de café, de cèdre, de grillé et de fumé. En bouche, ces vins offrent velouté, plénitude et souplesse. Leur acidité est également modérée. Lorsque les vendanges étaient mûres, leur bonne structure alcoolique leur donne une générosité et un fondant supplémentaires : ces vins d’un goût agréable sont faciles à consommer. Le fruité doux de ces vins, leur texture souple et l’opulence de leurs arômes appellent des mets sans lourdeur. A un équilibre parfait entre sucré, amer et acide qui se manifeste en première impression doit correspondre une harmonie des mets. Une sauce aux fruits, à la tomate ou aux herbes aromatiques peut donner à ces viandes une pointe d’acidité. La prudence s’impose toutefois avec le piment ou le poivre de Cayenne lorsque le vin, même très fruité, est d’un degré alcoolique élevé : associé au piment, l’alcool enflamme la bouche. Relativement faciles à marier sur le plan gustatif, ces rouges veloutés et souples offrent également de multiples possibilités lorsqu’il s’agit d’harmoniser leurs arômes à ceux du plat. Ils s’associent particulièrement bien aux herbes aromatiques telles que le romarin, le thym, la menthe et le laurier, ainsi qu’à des épices comme la cannelle, le clou de girofle, le poivre noir, le genièvre et le céleri.

Vigne de la Madone Fleurie vu de la Madone Fleurie vu du Vivier


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Domaine BERROD
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Les Roches du Vivier
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